苏轼《叶嘉传》中所蕴含的北苑茶文化

“传”是一种常见的文字形式。著名的传记有《左传》《公羊》《谷梁》等。《叶嘉传》是苏轼用《史记》人物传记的体例以拟人化手法为茶叶写的一篇传记。此前，苏东坡也曾用拟人方式为物撰写过几篇传记，如《万石君罗文传》(歙砚)、《黄甘陆吉传》(柑桔)等。

《叶嘉传》通篇没有一个“茶”字，但细读之下，茶却无处不在，其中蕴含着的北苑茶文化十分丰厚。苏轼为北苑茶立传，巧妙地运用了谐音、虚实、双关等写作技巧，对北苑茶史及茶的采摘和制造、品质特征及点茶法赋于十分生动的形象。

开篇即阐述了北苑茶的来龙去脉、历史缘由。

叶嘉，闽人也，其先处上谷，曾祖茂先，养高不仕，好游名山，至武夷，悦之，遂家焉。尝曰：“吾植功种德，不为时采，然遗香后世，吾子孙必盛于中土，当饮其惠矣。”茂先葬郝源，子孙遂为郝源民。

陆羽《茶经》中“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。”叶嘉即嘉木之叶。在这段话中，苏轼指叶嘉为福建人，实指宋代名茶北苑贡茶产自福建。“擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀”是宋徽宗《大观茶论》中评价北苑茶拥有闽越山川的秀美与灵气。也指出北苑茶在唐代还不广为人所知。“郝源”即“壑源”。壑源现为建瓯市东峰镇区域内的自然村，是宋代北苑茶的核心区。苏轼生活的宋代，名冠天下的北苑、壑源的茶叶名品多出自壑源的叶姓人家。壑源现在的居民也多以叶姓为主。

曰：“臣邑人叶嘉，风味恬淡，清白可爱，颇负其名，有济世之才。虽羽知犹未详也。”上惊，敕建安太守召嘉，给传遗诣京师。郡守始令采访嘉所在，命赍书示之。

“风味恬淡，清白可爱”，即讲述北苑茶有色泽清白、恬静淡雅，让人喜爱。苏轼在《和钱安道寄惠建茶》一诗中写道：“建溪所产虽不同，一一天与君子性。森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。”“敕建安太守召嘉，给传遗诣京师。”即建安太守督造贡茶，并及时送往京城。《宣和北苑贡茶录》中载：“岁率诸县民，采茶北苑，初造研膏，继造蜡面”。

郡守曰：“叶先生方闭门制作，研味经史，志图挺立，必不屑进，未可促之。……矫然有龙凤之姿，后当大贵。”嘉以皂囊上封事。喻指宋代北苑茶为蒸青研膏茶，它的制作过程主要有采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄等七道工序，并以饼茶上贡。

接下来，苏轼说到了北苑茶的品饮。

“视嘉容貌如铁，资质刚劲，难以遽用，必槌提顿挫之乃可。”遂以言恐嘉曰：“砧斧在前，鼎镬在后，将以烹子，子视之如何?”……遂引而宴之。

龙凤团茶的饮用法是用流行于宋代的点茶法，除备器、择水、取火、候汤外，主要有炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、熁盏、点茶(调膏、击拂)等。团饼茶不能直接烹饮，必先用砧椎捣碎，经碾、磨、罗而成茶粉，入瓯(盏)以沸水冲点。

“上以不见嘉月余。劳于万机，神思困，颇思嘉。因命召至，恩遇如故。”这段文字表达出北苑茶让人喜爱，欲罢不能。

苏轼诗文书画俱绝，以北苑茶为主题的诗、词和文章多达20余篇。《叶嘉传》是苏轼杰出的文学才华和丰富的茶文化知识相结合的产物，是茶文学中的一篇奇文杰作，是北苑茶繁荣发展的一大助力。(张松辉)

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