张颖：像跑步一样做茶

“把简单的事情重复做，把重复的事情用心做，这样才能收获到不一样的自己。“事茶之外，跑步是张颖的另一生活常态，也是增强体质与耐力的训练方式，正如张颖的人生格言：挑战自我，超越极限，坚韧不拔，永不放弃。

初识张颖，是在第二届传承者·武夷岩茶(大红袍)传统技艺制茶大会颁奖仪式上。当天，他获得“十佳匠心传承者”的荣誉称号。

在进一步的交谈中，得知张颖是“半路出家”的一位优秀新生代制茶人。武夷山天心名袍茶业有限公司负责人的他，曾经是名搞建筑的手艺人。

武夷山首届“汉城杯”肉桂状元、“中华好茶·溯源保真”武夷茶评审拍卖活动水仙金奖、“朱子杯”肉桂金奖、南平市评茶员职业技能竞赛一等奖、“武夷山杯”全国评茶员技能技赛团体三等奖、“海丝国际杯”第二届茶王赛肉桂金奖……一如既往以手艺人的匠心，秉承初心，虽然是跨界从事制茶行业，但他却在近几年的各项茶叶赛事中斩获含金量非常高的各大奖项。

“不惧平凡，不弃努力，一旦出发必将到达。”张颖说，不管是长跑的马拉松、做建筑，还是当下制茶，其实原理是相通的，“要不断突破自己，哪怕每次进步一点点，相信最终都会得到精彩呈现。”

传承才能更好前行

九曲苍翠碧连天，武夷山水一壶茶。中国茶文化源远流长，武夷岩茶是中国十大名茶之一，享誉世界。它不仅成为了武夷山最具挖掘价值的IP，也是武夷茶人匠心的体现。2018年张颖和其他19名优秀的武夷山制茶人，代表武夷山市参加了央视《魅力中国城》竞演。“很荣幸武夷山拿下了全国县级市第一名。对我来说，更重要的是感受到了国家非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺的魅力。”张颖说。这也是他参加第二届传承者·武夷岩茶(大红袍)传统技艺制茶大会的最大原因。“作为一名依托武夷山茶叶生活的茶人，作为武夷山制茶队伍中的一员，我坚信传承才能更好前行。”

在第二届传承者·武夷岩茶(大红袍)传统技艺制茶大会主办期间，邀请了大红袍非遗技艺国家级、省市级传承人及武夷茶产业、武夷文化等相关领域的专家开设非遗大课堂，以武夷岩茶制作工艺、武夷茶种质培育、武夷茶文化推广、武夷茶品牌建设等内容为课题，与学员进行分享和交流。“对武夷岩茶的文化和制茶技艺有了更加系统的了解。”张颖说。

学习学习再学习，动手动手再动手。在那段长达一年多的时间里，他和所有的传承者们都收获满满。

张颖和武夷山所有制茶人重复坚守和传承着制茶的一道道工序。“就像接力的长跑一样，最开始只能坚持半个小时，然后到一个小时、二个小时，现在一次跑三四个小时都不成问题。做茶如长跑，只有你坚持得下来了才是真理。这些年通过不断地奋力前行、不断地循序渐进，始终坚持训练使人成为大师。一步一个脚印，脚踏实地，当下做出好茶的比例也自然更高了。”他说。

“老话说得好，‘师傅领进门，学艺靠个人’，学无止境，制茶的水平还是需要加强不断学习和领悟。”学有所成的张颖，如今也是南平市技能大师工作室的领办人，也在授徒传艺坚守匠心，将武夷岩茶传统制作技艺如长跑的接力棒，薪火相传，生生不息。

站在新的起跑线上

2003年，对于张颖来说，那是一个人生际遇开始转变的年份。

当年，因为非典疫情，武夷街道天心村严重缺乏制茶工人。爱喝岩茶、长期在天心村各个大小工地上干活的张颖，被天心村集荣岩茶厂的祝集荣临时拉来当帮工。祝集荣是张颖的表哥，在张颖当帮工的过程中，祝集荣看到他既勤劳肯吃苦又能熬夜，“是块做茶的料”。于是，只要有空，就向他细致介绍武夷山茶叶的辉煌历史，也耐心地教他如何认识乌龙茶青叶做青过程中的变化，如何才能做出一泡好岩茶。

“感觉就是帮我打开了另一扇窗。”张颖说，应该就是从那时候开始，让他知道除与水泥、砖头打交道之外，还有一个神奇的行当叫制茶。

每天，张颖跑步锻炼的路线，基本上都在风景区里。“这是一个山水构筑的美丽世界，也是这一方山水孕育出了武夷岩茶。”

从2003年开始到2006年，向表哥表达自己学茶意愿、并获得同意的张颖，每年的春茶制作期间，放下工地的活，一心一意地跟着表哥学做茶，从采茶到制茶，每天重复着同样的工序。春茶季过后以炭焙茶叶为主，因为焙茶时间需要安排晚上加班，那时的张颖继续接揽建筑工地的活。白天建筑工地上干活，晚上炭焙间跟着师傅学焙茶。这样的日子自然是辛苦的，几乎是挨到床铺就可以秒睡着，但他说：“做你喜欢的事，你绝对是快乐的。”

从2006年开始，武夷山市委市政府加大了武夷山茶叶的推广力度。陆续在各大城市举办“浪漫武夷·风雅茶韵”的推介活动。“武夷山历史上就是著名的茶叶主产区，也是世界红茶和乌龙茶的发源地。在当下又得到政府的大力推广，加上武夷山又被评为世界双遗产地，茶产业发展肯定会有好前景。”2007年，看好茶产业未来的张颖，将自己的发展重心转向做茶，在天心九曲岩茶村自办茶厂。

2008年，随着海峡两岸茶业博览会永久在武夷山举办，张颖所制的茶叶也跟上了大好时遇。这一年，他买了人生自己的第一套房。

“是时候不介入工地，站在新的起跑线上了。”从2008年起，张颖笑着说，自己的身份是茶农、制茶师、茶当家。在这之前，他的工作辗转于工地与茶厂之间;当下的生活和工作中只有茶：喝茶、做茶、学习茶叶相关知识，更向业界前辈们求教制茶技艺。

（作者：尘茗 文/摄）

责任编辑：邱宏达