福建建瓯：以茶之名 “宴”遇春天

魏剑生摄

春风有信，茶香有约。近日，建瓯市东峰镇举办第二届全茶宴评选大赛。26支参赛队伍纷纷拿出了自己的看家本领，将茶文化与美食文化融合，以茶入菜，制作出了具有东峰特色的美食，为人们带来不一样的舌尖体验。

东峰是北苑贡茶的故乡，是台湾冻顶乌龙和青心乌龙的祖籍地。东峰现有茶山3.2万亩，茶企80多家，全镇近三分之一的人直接或间接从事茶叶相关工作。举办全茶宴评比大赛，是东峰传承弘扬茶文化、讲好茶故事的又一举措。

“这道菜需小火慢煨20个小时左右才会入味。”大赛一等奖获得者说，“这道菜的灵感，来自于东峰镇茶厂的一款名为‘凤凰山下’的茶。凤凰山是北苑贡茶区最有代表性的一座山。”

在第二届全茶宴评选大赛上，26支参赛队伍一共精心烹制了32道茶宴美食。此次大赛所有菜品都以北苑贡茶为元素，用最大众的原料制作。参赛的选手都是来自东峰镇的各村场和单位。他们对本土的食材具有独到的解读和烹饪，在娴熟的技艺下，拌的、炒的、煮的、炖的、炸的都有，大家用乡村最传统的烹饪方法，用茶叶、茶汤作为食材，调制成一道道美食，将茶香幻化成更多舌尖上的美味，让北苑贡茶走上人们的餐桌。

“我们这道菜，茶香浓郁，最关键的一道工序，是把肉放在茶汤里面去浸香。”参赛选手高婷说。

“民以食为天，茶以雅为先”。此次评选大赛的参赛者们，用精美的作品阐述了北苑贡茶的故事，让评委赞叹不已。中国烹饪协会理事、南平市烹饪协会会长吕良福表示，今年的东峰镇茶叶，跟去年相比，菜品的花样花式、色香味形养等都有了很大的提高。

“希望通过举办这场活动，让更多的妇女姐妹，主动融入到北苑贡茶的文化宣传推广中来，让北苑贡茶的文化更深入人心，也希望通过活动的举办，做优一片叶，统筹三茶高质量发展，助推乡村振兴。”东峰镇镇长江伟惠说。

作者：叶珍珍 林静琦

责任编辑：邱宏达