喝茶会导致钙流失吗？

关于喝茶会导致钙流失的说法，主要有3种：

1.茶叶里的草酸与钙结合形成草酸钙，一方面易引起身体某些部位结石，另一方面又易导致缺钙。茶中富含茶多酚、膳食纤维以及其他一些植物活性成分，使茶本身所含的钙难于释放进入肠道被吸收，还会把其他方式释放在肠道内或血液中的钙携带出体外。

以上说法，类似“菠菜不能与豆腐同食”之类的谎言已被证明不可信。首先，草酸与钙结合，在化学原理上没有什么问题，但是人体对食物吸收过程十分复杂。茶喝到体内，草酸难以跟钙相遇到一起。再说，植物和食物大都存在草酸，茶叶也不例外。不同的是茶叶经过加工，草酸在100℃时就开始升华消散，随之减少，含量极低。加之茶叶通过冲泡品饮茶汤，而非如其他食物直接食用，草酸还受茶水浸出率的影响，真正进入肠胃的并不多，甚至难以达到与食物中钙反应所需的浓度。

其次，茶叶多酚类跟钙结合会把钙融合，对钙的吸收利用率下降，但我们每天摄入钙的途径很多，仅仅喝茶就导致钙吸收下降的说法，依据不足。理论上，100克茶叶冲泡而成的茶水，能够造成人体50毫克的钙流失，而100克牛奶中钙含量为104毫克，喝100克茶叶所损失的钙只要喝50克牛奶就能补充。因而除非每天饮茶量在100克以上，并且不吃任何钙含量高的食物，否则才会对人产生实质影响，但有几个人每天的饮茶量会长期高达100克呢?

2.茶叶中的咖啡碱，有明显遏制钙在消化道中的吸收和增加尿中钙的排出作用。另外茶叶中含有的咖啡因有利尿作用，能促使尿钙过度排泄，导致负钙平衡，造成骨钙流失。

美国加州大学的研究机构提出过咖啡因导致骨质疏松风险增高的研究报告，其调查对象是大量饮用咖啡的人群。因此，富含咖啡因的咖啡、可可、红牛等饮料，都被提醒存有增加骨质疏松的风险。茶叶中含有一定量的咖啡因，因此推导出茶叶具有这方面危险的结论。其实，没有可靠证据证明喝茶会增加骨质疏松的风险，也就不存在所谓的喝茶导致钙流失。过量咖啡碱的确会造成钙流失，但这并不代表喝茶就会造成钙流失。因为茶的咖啡因含量并没有咖啡那么多，而且茶与咖啡的内含物质还有很多不同。日常不喝大量浓茶，就无需担心身体里的钙会流失。

3.茶叶中的鞣酸会与食物中的钙反应，生成的鞣酸钙会导致缺钙。

我国当代茶学宗师陈椽教授在《茶药学》一书中明确指出，茶叶中根本没有鞣酸。经过科学研究证实，茶叶中苦涩物质是茶多酚而非鞣酸，所以此说自然不攻而破。

那么，喝茶到底会不会导致钙流失?各研究团队的实验答案是：

(1)香港中文大学中医研究所梁平春博士和同事利用人工培育的鼠成骨性骨肉瘤细胞株，研究了儿茶素对骨骼代谢的作用后发现：绿茶能够显著提高79%的碱性磷酸酶的活动水平，促进骨骼生长，增加骨骼强度，抑制破骨细胞的形成，防止骨折和骨骼脆化。其研究成果发表在美国化学协会期刊《农业和食品化学》杂志上。

(2)澳大利亚研究者调查了275名75~80岁的女性。在为期5年的研究周期内，他们研究了补钙和骨质疏松发生与饮用红茶量的关系，分别在研究开始和结束时测定髋部骨密度。其研究成果发表在《美国临床营养杂志》上。结果显示，定期饮茶的女性较不饮茶者有较高的骨密度，饮茶者的骨矿物质含量较高，且骨密度丢失较少。

(3)上海市第九人民医院研究人员曾在《国际骨质疏松症》杂志发表一项研究报告称，适量饮茶有助于预防骨质疏松导致的髋骨骨折。研究人员对14 项有关饮食与髋骨骨折危险的早期研究结果进行了梳理分离，涉及近20 万受试者。结果显示，每天喝1~2 杯茶者，髋骨骨折的风险降低28%;喝2杯茶者，风险降低37%;喝3~4 杯茶者，风险降低21%。其中，喝2~3杯为最佳选择。

(4)中国工程院院士刘仲华教授团队利用动物实验，研究普洱生茶和熟茶。结果发现，按普洱茶的实验剂量，在动物模型下，对动物钙、磷的吸收没有影响，个别结果显示还有促进磷、钙代谢的作用。

虽然喝茶导致钙流失的传言流传甚广，但目前为止并没有充分的科学依据予以证明，相反，对钙流失影响最大的是不良的饮食习惯和不健康的生活习性，而多喝茶有利于提高骨矿物质密度，促进新陈代谢对人体的吸收。难怪刘仲华院士说：“喝茶最有价值的三个核心健康属性：延缓衰老、调节代谢和增强免疫，长期饮茶有助于身体素质全面提升。”（徐茂兴）

责任编辑：邱宏达