福气满满的松糕

小时候特别喜欢吃延城延福饭店的猪油糕，松松软软的，入口即化。还有峡阳桂花糕，总喜欢蘸牛奶再放进口里化开吃，特别的香。在温州，这种以粳米或糯米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品叫做松糕，是温州的一道特色传统小吃，是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。松糕松软香甜，美味可口，今天我们就来试做这道点心。

材料：143g粘米粉、55g糯米粉、50g糖粉、110g水

步骤：1.粉和糖混合。慢慢加水，双手合掌揉搓搅拌到无干粉，成大小颗粒状即可。可以随自己喜欢的口感、季节、湿度变化做调整。

2.准备一个干净的盆、一个20目粉筛。用软刮刀碾压的方式把混合好的粉过筛到盆里。这一步操作很关键。

3.再将过筛的粉二次过筛入模具(二次过筛是为了让松糕口感更加松软)。

4.简单清理一下糕盒上洒落的粉。将所有的粉铺进模具后用刮板沿模具边轻轻刮平。

5.铺上硅胶蒸垫或者纱布，盖上蒸架后翻转过来。

6.刮刀轻敲模具盒，使之更好脱落，小心地掀开糕模盒。

7.待水烧开后，端着蒸架，轻轻地放入蒸锅蒸约8-10分钟。蒸完立马拿出锅，不要让蒸汽水滴在松糕上影响美观。

(徐雅雯/文 郑晓兰/摄)

责任编辑：邱宏达