叶以发：茶人匠心，精诚以求

叶以发(右)与儿子交流制茶工艺

叶以发如今仍然坚持每年都做茶

“茶人匠心”，是人们对叶以发的评价。在武夷山这片群英集萃的宝地，一生专注于岩茶事业的茶人有许多，但能像叶以发这样做到极致的仍只是少数。四十多年来，叶以发专注于武夷岩茶的生产和研究，半生的心血都投身于岩茶之中，细腻地把握着每一个选茶制茶的环节。

有人说：“一旦选定你的职业，你必须全身心投入到你的工作中去，你必须爱自己的工作，你必须毫无怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀。”而叶以发，就用双手演绎了一名茶匠的精神与使命。

上世纪70年代，师承叶延祥、洪启征等名家的叶以发，怀着一腔热忱，从福建农学院(现福建农林大学)茶学专业毕业后，便扎根于武夷山，实地了解当地土壤及茶株情况，依靠其丰沛扎实的茶学理论，开始了种茶、制茶的全过程的亲身实践。

用漫长的光阴去打磨粗糙的生活，是每一位匠人的坚守。叶老事茶四十余载，每一件作品都是一个可以创造生命力的奇迹，与茶结下一生之缘的他，带着手心的温度，亲手将事茶的半生过得越久越是新鲜，越平淡越是直接。

匠心独运，通权达变

武夷山群峰耸立，能阻挡北部寒流的侵袭，因此气候温暖，四条溪流和峰峦，丘陵互相交错，形成独特的微域气候，湿润多雾。

正因武夷山独特的地理特征和自然环境，这才赋予了当地茶种丰富各异的形态滋味。但许多岩茶往往因产量、工艺等原因难以形成量产，即便有心向往的茶友，大多也无可靠渠道接触到优秀作品，在过去成为许多茶友心里的遗憾。

2010年，叶以发为了弥补这一缺憾，他与铁路信号控制专家共同研发出“武夷岩茶电脑做青机”，既遵循了武夷岩茶“看天做青，看青做青”的原理，又极大降低了制茶师的劳动强度，利用机器有效地大规模提高了茶叶的整体品质，从而保证更多爱茶之人喝到高品质的武夷岩茶。

浮华褪却，唯茶清芬

统观叶以发不凡的人生履历，不难感知到他对事茶事务由始至末的至臻追求。同事们都称叶以发对制茶细节之处的把握几乎无人能比，其精益求精、孜孜不倦的态度使当时茶厂内的制茶工艺得到了显著的提升。

叶以发主持武夷山茶科所工作期间，他所主持的《武夷肉桂高产优质栽培与初制试验》项目荣获福建省科技进步奖。他亲自参与制作的武夷肉桂分别获得1986年、1989年两届商务部和农业部全国名茶评比金奖。

在武夷山市茶叶产业局组织的“2017春茶大赛”中，叶以发的作品更是获得了1400个样品中的特别奖，是该类别中评价最高的一项。这等辉煌的成就是对叶老制茶技艺的肯定，也是多年心血付出的最佳回报。

面对如此之多的优异成绩，叶以发却谦逊地说：“把茶做清做透，是我一生的追求。”制作茶叶，仰赖于经年累月的经验忖度细节，在时间累积的背后，是匠人工艺的精道，他们粗糙手掌下的每片茶叶，都是茶人的精神所在。

他认为一味追求速造产品，谋求财富和利润是茶人的大忌，应该在做好产品、追求财富的同时，去发掘和培养那些能超越于功劳、地位、金钱、非议、毁誉之外，只专心于工作的本分，能指导和服务于新时代的茶人精神，最后涵养出独属于茶人的茶人文化。

复刻经典，时光余味

多年来的实操审评经验，使得叶以发对茶道的领悟愈深，对制茶的严谨就愈发增进几分。在躬身茶田之时，也不忘明确岩茶市场的发展方向，在其主持武夷山茶科所工作期间，开创了武夷山首批盒装系列商品大红袍。

面对商品大红袍的一炮而红，作为武夷山首泡商品大红袍的创始人之一的叶以发，仅朴素地向大众致谢。首泡商品大红袍的茗芳在品茶者舌尖绽放的同时，茶汤中所蕴含的心血终于被世人看见。大红袍名扬天下背后的事茶者，除却敏锐的商业嗅觉外，最根本的仍旧是对制茶技艺的深研与领悟。

2021年，夷发茶叶推出新品“国尊大红袍”，这正是叶以发先生对首泡商品大红袍的亲手复刻。其所含有的风味历经多年时光，在老茶人手下全然复现。品评者有言：“香高汤幽，汤水顺滑，回甘生津不错，凉感足，甜度好，全程好评。”

国尊大红袍是致敬经典的一款大红袍，可谓香汤皆具，颇得品评者喜爱。其间是茶人几十年来的坚守不渝，更是茶匠走出半生的孜孜不辍。

作者：谢宇青 文/摄

责任编辑：邱宏达